Pavés de saumon laqués, asperges rôties & tagliatelles

Aujourd'hui je vous partage la meilleure recette, à mon goût, pour cuisiner les pavés de saumon... Je n'avais encore jamais pensé à le préparer en marinade, mais je dois avouer que c'est dorénavant devenu ma manière préférée de déguster du saumon. C'est relativement simple, il suffit juste de s'y prendre à l'avance et d'anticiper un peu le repas. C'est d'ailleurs la troisième fois que je le cuisine de cette manière, et pour ainsi dire, il s'agit également des trois dernières fois où j'ai mangé du saumon. Etant donné que je n'en mange pas régulièrement, j'ai toujours envie de le préparer savoureusement. Ici, la marinade a un petit goût sucré/salé, le gingembre et le citron donnent du peps, et les oignons accompagnent très bien le goût de la sauce soja et du miel. 

  

♨ 20 minutes • Repos : 6 heures • 2 personnes 

Pour le poisson en marinade

2 pavés de saumon bien frais (400g)

10CS de sauce soja 

Le jus d'une orange pressée 

1 CS de jus de citron 

1 pouce de gingembre haché finement 

3 CS de miel 

1 CS d'huile d'Olive 

6 petits oignons sauciers 

sel et poivre 

Accompagnement : 

12 asperges vertes 

Huile d'Olive 

1càc de mélange merken mapuche (piment fumé)
Poivre blanc de Muntok

Sel au goût

Parmesan émietté 

4 "noeuds" de tagliatelles 

Préparez la marinade en avance, versez le tout dans un plat allant au four (assez grand pour pouvoir y disposez le poisson). Immergez les pavés de saumon dedans, ajoutez les oignons coupés en rondelles. Laissez reposer au frais durant plusieurs heures (dans l'idéal, si vous mangez cette assiette pour le dîner, préparez la marinade en fin de matinée). 

Préchauffez le four à 190°c 

Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé, déposez les asperges et badigeonnez-les d'un peu d'huile d'Olive à l'aide d'un pinceau. Parsemez de piment fumé en poudre, salez et poivrez au goût. 

Enfournez les asperges ainsi que le saumon, et laissez cuire 12 à 15 minutes (en fonction de la puissance de votre four). Retournez les asperges durant le temps de cuisson. 

Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles comme indiqué sur l'emballage. Une fois les cuissons terminées, disposez le saumon sur l'assiette et arrosez-le d'un peu de marinade, accompagnez de 6 asperges dans chaque assiette et de tagliatelles parsemées de parmesan.

Et c'est ainsi que je vous souhaite un excellent appétit. En espérant que cette recette vous plaise autant qu'elle m'a plu. Elle fait partie de mes "recettes favorites".